Rue20 Español/Madrid
Un aceite de oliva virgen extra (AOVE) producido en la región de Marrakech ha sido reconocido en la tercera edición del Concurso Internacional de Aceite de Oliva Soil O-Live, una iniciativa científica europea que premia tanto la calidad del aceite como la salud biológica del suelo del que procede.
El aceite marroquí KM15, elaborado con la variedad Picholine du Languedoc, obtuvo el primer premio en la categoría Frutado Ligero, tras destacar por su perfil sensorial equilibrado, con notas verdes de tomatera, almendra y hierba fresca, además de una entrada dulce y un amargor y picante suaves, segun informa Oleo revista.
El certamen, impulsado por el proyecto europeo Soil O-Live y coordinado por la Universidad de Jaén con la colaboración de Deoleo, se distingue por aplicar un innovador modelo de evaluación que combina la cata sensorial con el análisis de la actividad biológica del suelo. Este sistema permite establecer una relación científica entre la biodiversidad del suelo y la calidad final del aceite de oliva virgen extra.
En esta tercera edición participaron 48 muestras procedentes de distintos países, cuyos productores remitieron muestras georreferenciadas de aceite y suelo para garantizar la trazabilidad y la validez científica de la evaluación.
El reconocimiento obtenido por KM15 refuerza el creciente prestigio internacional del aceite de oliva marroquí, un sector que en los últimos años ha mejorado significativamente sus estándares de calidad y ha logrado una presencia cada vez más destacada en los principales concursos internacionales.
Los organizadores del concurso subrayaron que la salud del suelo constituye un factor determinante para obtener aceites de oliva de alta calidad, poniendo de relieve la importancia de las prácticas agrícolas sostenibles para aumentar la competitividad del sector oleícola.
