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Con apenas 26 años, la chef pastelera marroquí Chaimae Boutkabout se ha consolidado como una de las figuras emergentes de la alta pastelería mundial. Su talento fue reconocido recientemente con el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo, otorgado en la Feria Gastronómica de Alicante, un evento que reunió a chefs con más de 130 estrellas Michelin y a más de 260 expositores internacionales.
La creación galardonada es una tarta de chocolate artesanal, elaborada sin moldes, que destacó por su equilibrio de texturas y originalidad en la presentación. Además, la chef integró un enfoque ecológico, limitando el uso de plásticos en la preparación. «No me lo esperaba en absoluto. Representa todo el trabajo de estos diez años dedicados a la pastelería», declaró Boutkabout a la MAP.
Originaria de Alhucemas, la joven pastelera creció en España, donde desarrolló su carrera en destacados restaurantes de Barcelona como ABaC, Disfrutar y Koy Shunka, todos con estrellas Michelin. Estas experiencias le permitieron perfeccionar su técnica y consolidar un estilo creativo que ahora comparte en L’Atelier de Barcelona, formando a futuras generaciones de pasteleros.
Boutkabout reconoce la influencia de sus raíces marroquíes en su obra. «Los frutos secos, la miel y el agua de azahar siempre están presentes en nuestra cocina», explica. Con motivo del Ramadán, creó un postre inspirado en la tradición marroquí, reinterpretando un pastel de sémola, coco, albaricoque y agua de azahar que evoca recuerdos de su infancia.
La chef subraya que la pastelería es una vocación que exige sacrificio, pero también gratificación. Además, resalta los retos que enfrentan las mujeres en un sector tan exigente y la importancia del apoyo familiar en su trayectoria. «Gracias a mis padres, he podido hacer realidad mi sueño», asegura.
Para Eric Ortugno, director de L’Atelier de Barcelona, Chaimae Boutkabout representa «una de las grandes chefs del futuro, por su pasión, talento y determinación». Su éxito refleja la creciente presencia de chefs de origen marroquí en la gastronomía internacional, combinando creatividad, transmisión de conocimiento y apertura cultural.
