Briouats. Dulces mágicas de la gastronomía marroquí

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Rue20 Español/ Fez

 

Meryem Ghoua

 

Marruecos es muy conocido por su variedad de recetas culinarias y su gastronomía infinita, sobre todo en ciudades como Fez o Marrakech. La gastronomía marroquí es parte fundamental y excelente del país.

 

Gracias a su rico patrimonio cultural y la diversidad de sus regiones, Marruecos goza de una reputación incomparable en la escena mundial.

 

Tajín, Malaui, Pastilla, Cuscús, Rfissa, Mechoui, Brouiat, etc. reflejan una multitud de influencias que han dado lugar a una rica tradición marroquí.

 

Los briouats son unos triángulos de pasta filo y se pueden preparar de diferentes rellenos, son un hojaldre dulce o salado y muy conocido en la cocina marroquí. Se preparan generalmente durante el mes de Ramadán (mes de ayuno) -uno de los cinco pilares fundamentales del Islam-.

 

Se preparan con rellenos salados, con queso, carne picada de cordero o de pollo y también con ingredientes dulces. Miel, agua de azahar, canela, y las almendras, impregnan de aroma y sabor los briouats, según publicó «Periodista digital».

 

Sin embargo, la influencia española está muy clara y evidente en la cocina marroquí, ya que los marroquíes estuvieron en España casi ocho siglos, (711-1492), y dejaron improntas, desde nombres de ciudades, hasta la gastronomía.

 

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