Rue20 en español/ Fez
Meryem Ghoua
Najat Kaanache es conocida por su apodo la «cocinera itinerante». Por mezclar culturas, convivencia y ecología, Kaanache conquistó, el pasado mes, la décimo octava edición del «Premio Internacional de Convivencia» de la Ciudad Ocupada de Ceuta, un premio que se concede cada dos años.
La cocinera hispano-marroquí, que se enamoró de la ciudad espiritual de Marruecos, Fez, por su internacional gastronomía y por el misterio que ejerce esta emblemática ciudad sobre los turistas, abrió uno de sus fogones en los ondulados callejones de Fez.
Así, la chef Najat Kaanache, entre plato y plato, se le acumulan los proyectos y los sueños que quedan por cumplir y los premios que le quedan por conquistar.
«Sus valores son: creer en la sencillez de los alimentos que nos otorga la naturaleza, hacer de la cocina su lugar para ejercer de maga, reconocer que somos diferentes pero no por ello menos extraordinarios, y no dejar atrás a ninguna mujer que la necesite; cree en empoderar a las mujeres haciéndolas independientes como ella, que lo ha conseguido con mucha tenacidad», dijo un miembro del jurado.
Cabe recordar que Najat Kaanache (Orio, Guipúzcoa, 1978) es una chef hispano-marroquí, nacida en un pueblo costero de Euskadi, con influencias de la cocina vasca y de las aromáticas preparaciones de la magrebí, la cual aprendió de su madre y también de grandes chefs como René Redzepi o Ferran Adrià. Es más, Najat es defensora activa de la «diversidad cultural» y la «riqueza de la convivencia».
En fin, para la cocinera Najat el premio no es lo más importante:
«No estamos para premios y no premios. Yo no cocino desde el ego, cocino desde el hambre», comentó.
