Rue20 Español/ Fez
La gastronomía marroquí es reconocida a nivel mundial por su riqueza y diversidad y está presente en todos los rincones del mundo. De todas las cocinas del Magreb, la marroquí es la que más personalidad tiene.
Está vez la gastronomía marroquí brilla Bilbao, en un restaurante ubicado en pleno centro de la ciudad, llamado Assafir y comandado por el tangerino Mohamed Bejjaj, famoso por preparar deliciosos y ricos platos marroquíes.
“El equipo que comanda Mohamed Bejjaj ha logrado sortear las dificultades de abrir en plena pandemia y consolidarse como un mesa de referencia para los amantes de la gastronomía marroquí», según informa El Correo.
Mohamed Bejjaj afirm1 que «hemos sufrido mucho para no bajar la calidad incluso cuando no había clientes, había días que acabábamos regalando la comida a la gente que vive en la calle, pero al final ha llegado la recompensa».
A este restaurante muchos se refugian para cambiar de rutina, cambiar la comida tradicional española y probar sabores nuevos.
En dicha esquina ofrecen una comida típica de Marruecos como el Tajín de cordero, los pinchos morunos, el Zalouk o pisto marroquí, las brochetas de kefta, el humus o el cuscús, pescados a la brasa, así como la reconfortante y aromática sopa Harira acompañada con una pástela de pollo.
Es de destacar que la Harira es la estrella de todas las sopas de Marruecos. Por su alto poder nutritivo, se considera a la Harira como el plato ideal para la ruptura del ayuno en el Ramadán.
La cocina marroquí sigue y seguirá siendo fiel a esa identidad primigenia que durante milenios ha logrado viajar sin tropezar. Es una cocina mezclada con pasión, amor, dedicación y memoria.
