Rue20 Español/ París
Con un total de ocho criaderos de ostras en la laguna, Dajla es hoy el primer centro de producción de ostras del Reino, destronando así a Ualidia, ciudad pionera de la ostricultura en Marruecos, escribe el viernes la revista panafricana «Jeune Afrique».
Gracias a la expansión de la ostricultura en Dajla, entre el mar y el desierto, las ostras han conquistado el paladar de los marroquíes, afirma «Jeune Afrique» en un artículo publicado en línea.
«En Dajla, en nueve meses tenemos ostras», subraya Pascale Lorcy, ostricultora de formación. En Etel (Francia), como en todo el litoral europeo, pasan dos años y medio o incluso tres antes de que aparezcan las primeras ostras, explica.
Este fenómeno se explica por las aguas ricas en fitoplancton, una fuente de alimento para las ostras que favorece su crecimiento.
Por otra parte, «Jeune Afrique» destacó la fuerte afición de los habitantes de la ciudad, así como de los visitantes marroquíes y extranjeros, por las «ostras firmes, carnosas, huecas, yodadas, con mucho carácter y una agradable longitud en boca…», producidas en la laguna de Dajla.
