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Marruecos ha lanzado la consulta nacional de un proyecto de la UNESCO que tiene como objetivo publicar por primera vez un Atlas internacional del patrimonio alimentario.
Apoyado por una cooperación entre el Ministerio de Cultura marroquí y su homólogo saudí, este proyecto se enmarca en la Convención de la UNESCO de 2003 para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.
Para 2027, se publicará la primera versión del Atlas mundial, destacando las prácticas alimentarias tradicionales de Marruecos, así como las de otros países.
Más allá de las simples recetas, el Atlas aspira a reconocer estas prácticas como elementos esenciales de la identidad cultural, el desarrollo sostenible y el vínculo intergeneracional, afirma la UNESCO en un comunicado.
Ante los desafíos modernos, como la globalización, el cambio climático y la ruptura de la transmisión de conocimientos, este proyecto pretende responder a las amenazas que pesan sobre estas tradiciones culinarias.
«Las prácticas alimentarias no son solo recetas, son el reflejo de nuestras identidades, de nuestra relación con la naturaleza», subraya Eric Falt, director regional de la UNESCO para el Magreb.
Mustapha Jlok, director del patrimonio cultural, añade: «Junto a las comunidades locales, trabajamos para preservar el saber hacer transmitido de generación en generación, afirmando el vínculo profundo entre alimentación, identidad cultural y desarrollo sostenible…».
Al comprometerse con esta iniciativa mundial, Marruecos no solo promueve su propio patrimonio culinario, sino que participa en un esfuerzo colectivo para preservar una riqueza compartida, esencial para la diversidad cultural y la sostenibilidad de las generaciones futuras.
