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Meryem Ghoua
Marruecos es un país donde el arte culinario, tan rico y variado como es, refleja el patrimonio cultural del país, por lo tanto, el arte culinario marroquí refleja una multitud de influencias que han dado lugar a una rica tradición.
De hecho, La cultura marroquí es el resultado de un conjunto de subculturas que se han fusionado dando como resultado una gastronomía excepcional.
El cuscús, el tajín, la pastilla, la mrouzia o r’fissa, por citar sólo algunos, son los platos emblemáticos del Reino que hacen las delicias de los amantes de la buena mesa.
Además de las tradiciones culinarias más refinadas, hay también platos que se preparan de manera tradicional para deleitar las papilas gustativas, como el Smen, una mantequilla rancia y salada del Norte de África y Oriente Próximo. Khliî, a su vez, es carne seca picante de la cuna de la gastronomía marroquí en Fez.
Es de señalar que la comida marroquí resulta de una fusión entre la cultura del norte de África, árabe y mediterránea.
Esta gastronomía posee un carácter familiar y una elaboración muy casera y sencilla.
Cabe destacar que las tres mejores ciudades de Marruecos para experimentar esta gastronomía tan exquisita son Fez, Marrakech y Essaouira ya que usan ingredientes típicos y son las tres mejores ciudades turisticas de Marruecos debido a su ambiente, la cantidad de gente, los colores y atomas que se desprenden de cada brazar y cada callejuela de la medina antigua.
Cabe recordar que Marruecos es un país predominantemente islámico, donde tanto árabes como bereberes llaman a la nación su hogar.
Cada grupo étnico ha participado en la configuración de los platos típicos de la gastronomía marroquí a través de recetas, métodos de cocina e ingredientes tradicionales.
El cuscús, es un plato tradicional norteafricano con raíces bereberes que se come a menudo en Marruecos los viernes. De hecho, puede que no esté disponible en muchos restaurantes otros días de la semana.
El tajine es otro de los platos típicos de la gastronomía marroquí, y es diferente a los platos llamados tajine de otros países del Norte de África.
También podemos destacar la pastela marroquí es una especialidad de la provincia de Fes y hay variedades tanto dulces como saladas.
Es una pasta filo rellena horneada que a menudo se sirve en bodas y otros eventos especiales.
No se puede hablar de la gastronomía marroquí sin olvidar la harira que es una deliciosa sopa marroquí cuyos ingredientes principales son garbanzos y lentejas, con tomates y condimentos como base. Se pueden añadir otras verduras, como cebolla y apio, y a algunas personas les gusta incluir también pequeños trozos de pollo o cordero para obtener más proteínas y sabor.
